对于脑溢血患者来说，日常饮食对于病症的治疗也是十分重要的。首先，患者在日常饮食中应采用豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，因为植物油中含有不饱和脂肪可促进胆固醇厚排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化的效果。

    患者应补充适当的蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。

    因此，患者可一日饮牛奶或酸牛奶各一杯。其次，患者要多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和钾、镁等微量元素。因为维生素C可以降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁等微量元素可以对血管起到保护作用。碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生，因此脑溢血患者还应多食用海带、紫菜、虾米等含碘丰富的食物。再次，患者应严格限制猪油、牛油、奶油等动物脂肪以及蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等含胆固醇较高的食物的摄入量，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风病人不利，因此病人还应控制盐的摄入量，每日的摄入量在6克以下为宜。

    脑溢血患者还应忌食用酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品，避免刺激神经系统适量食用鸡汤、肉汤等对保护心脑血管系统及神经系统有益的食物